Описание
Устрицы Виргиника (Crassostrea virginica) выращиваются в защищенных приливных зонах Тихого океана. Виргинике требуется от трех до пяти лет, чтобы полностью сформировать устричную раковину, которая при этом достигает около 9 см в длину.
Устрицы имеют привлекательную грушевидную форму, и в отличие от классических тихоокеанских видов – гладкую почти плоскую раковину без острых краёв. Цвет мяса – бежево-кремовый с тонкой коричневой окантовкой. Вкус устрицы начинается с умеренно солёного, перетекая в ненавязчивый сладкий, и заканчивается мягким минеральным послевкусием.
